तेल और घी
देसी गाय का A2 घी
बिलोना विधि, लैब में टेस्ट किया हुआ, देसी गायों के दूध से। एक ही सामग्री, कुछ नहीं मिलाया गया।
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लैब में टेस्ट किया बिलोना घी · काँच के जार और स्टील की डोलची में
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मात्रा
★★★★★
“Very authentic and tastes very good. Will buy again.”
— Janardan S., वेरिफाइड खरीदार · सभी 6 रिव्यू
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डिलीवरी: 3 से 7 दिन में
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- शुद्धता का लैब टेस्ट
- बिलोना विधि, दही से मथा हुआ
- देसी गाय के दूध से
- FSSAI लाइसेंस नं. 11525079000402
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तड़के का पूरा सेट
घी, हींग और हल्दी से ही तड़का बनता है। तीनों को एक टैप में जोड़ें।
कुल
गाय से आपकी रसोई तक
यह घी कैसे बनता है
हर चरण पारंपरिक तरीके से होता है, और हमारा नाम लगने से पहले घी का लैब में टेस्ट होता है।
- 1 दूध देसी गायों का ताजा दूध
- 2 दही उबालकर, ठंडा करके, रात भर में दही जमाया जाता है
- 3 मथना पूरे दही को बिलोना तरीके से मथकर मक्खन निकाला जाता है
- 4 धीमी आँच मक्खन को धीमी आँच पर तब तक गरम करते हैं जब तक वह सुनहरा घी न बन जाए
- 5 लैब टेस्ट बेचने से पहले लैब में शुद्धता का टेस्ट
- 6 पैकिंग काँच के जार में, और 2.5 व 5 लीटर के लिए स्टील की डोलची में
डिटेल्स
यह प्रोडक्ट अलग क्यों है
अच्छा घी थाली तक पहुँचने से पहले ही अपना पता दे देता है। एक चम्मच गरम करें तो रसोई मेवे जैसी, हल्की कैरामेल खुशबू से भर जाती है; ठंडा होने पर यह नरम, दानेदार हो जाता है। यह सब मिलाया नहीं जाता। यह घी बनाने के तरीके से आता है: दही से, धीरे-धीरे मथकर, और मक्खन के सुनहरा होने तक पकाकर।
यह कहाँ से आता हैहमारा देसी गाय का घी देसी गायों के दूध से आता है। भारतीय नस्लें A2 दूध देने के लिए जानी जाती हैं, और जार पर लिखे "A2" का मतलब यही है: वह दूध जिससे यह घी बनना शुरू होता है।
यह कैसे बनता है- दूध से दही। पूरे दूध को उबालकर, ठंडा करके दही जमाया जाता है।
- दही से मक्खन। दही को बिलोना तरीके से, लगातार आगे-पीछे चलाकर तब तक मथा जाता है जब तक सफेद मक्खन छाछ से अलग न हो जाए।
- मक्खन से घी। मक्खन को धीमी आँच पर गरम किया जाता है। पानी उड़ जाता है, दूध के ठोस हिस्से भुन जाते हैं और फैट साफ सुनहरा हो जाता है।
- छानकर पैकिंग। तैयार घी को छानकर काँच के जार में भरा जाता है, या ज्यादा घी इस्तेमाल करने वाली रसोई के लिए 2.5 और 5 लीटर की डोलची में।
सुपरमार्केट का काफी घी पहले दो चरण छोड़ देता है। मशीन से दूध की मलाई निकालकर सीधे गरम करके घी बना लिया जाता है। दही मथने में ज्यादा समय लगता है और फैट कम निकलता है, पर इसी से बिलोना घी को गहरी खुशबू और दानेदार बनावट मिलती है।
जार में क्या हैएक ही सामग्री: A2 देसी गाय के दूध का फैट। कोई प्रिजर्वेटिव, रंग, फ्लेवर या वेजिटेबल फैट नहीं। बेचने से पहले लैब में घी की शुद्धता टेस्टी जाती है।
रंग और दानेहर बैच में थोड़ा फर्क हो सकता है। रंग मौसम और गायों के चारे के हिसाब से हल्के पीले से गहरे पीले तक बदलता है। बनावट मौसम के साथ बदलती है: गर्म दिन में पूरी तरह पिघला हुआ, ठंडक में नरम और दानेदार (दानेदार)। बिना मिलावट वाले घी में दोनों नॉर्मल हैं।
आपकी रसोई में- तड़का। गरम घी में साबुत मसाले खिल उठते हैं और दाल, सब्जी और खिचड़ी में स्वाद भर देते हैं।
- ऊपर से डालें। गरम चावल, दाल या ताजी रोटी पर एक चम्मच।
- भूनना। हलवे, शीरे और लड्डू के लिए रवा, बेसन और आटा।
- भूनने और हल्का तलने में। घी मक्खन से ज्यादा आँच सह लेता है, क्योंकि जलने वाले दूध के ठोस हिस्से पहले ही निकल चुके होते हैं।
- त्योहारों में। मिठाई, प्रसाद और वह सब जिसमें अच्छा घी ही जँचता है।
| बिलोना घी (यह जार) | मलाई विधि का घी | |
|---|---|---|
| शुरुआत | पूरे दूध से जमा दही | मशीन से दूध से निकाली मलाई |
| मथना | दही मथकर मक्खन | नहीं |
| खुशबू | गहरी, मेवे जैसी, हल्की कैरामेल जैसी | हल्की |
| जमने पर कैसा दिखता है | दानेदार | आमतौर पर चिकनी |
| प्रति जार दूध | ज्यादा, क्योंकि दही मथने से फैट कम निकलता है | कम |
| एक सर्विंग में (1 बड़ा चम्मच, 14 g) | मात्रा |
|---|---|
| एनर्जी | 126 kcal |
| टोटल फैट | 14 g |
| सैचुरेटेड फैट | 9.3 g |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैट | 4.3 g |
| पॉलीअनसैचुरेटेड फैट | 0.36 g |
| ट्रांस फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 39.5 mg |
| सोडियम | 0 mg |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 g |
| प्रोटीन | 0 g |
पैकिंग की तारीख से 12 महीने के भीतर इस्तेमाल करें। बंद करके, धूप से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर रखें और हमेशा साफ, सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। फ्रिज की जरूरत नहीं।
बिलोना घी आम घी से महँगा क्यों है
हर जार की शुरुआत बहुत सारे दूध से होती है। पहले दूध का दही जमता है, और दही मथने से मशीन के मुकाबले कम मक्खन निकलता है, इसलिए हर जार में ज्यादा दूध लगता है। फिर मक्खन को जल्दबाजी के बिना धीरे पकाया जाता है, घी का लैब टेस्ट होता है, और जार काँच के होते हैं, प्लास्टिक के नहीं। कीमत इसी तरीके की है।
घी के जार पर "A2" का असल मतलब क्या है?
यह दूध के बारे में बताता है, घी के नहीं। गाय के दूध में बीटा-केसीन (beta-casein) नाम का प्रोटीन होता है, जिसके दो मुख्य रूप हैं, A1 और A2, और देसी नस्लों के दूध में A2 रूप होता है। घी लगभग पूरा फैट ही है और इसे बनाने में दूध के लगभग सारे प्रोटीन निकल जाते हैं, इसीलिए लेबल पर प्रोटीन 0 g लिखा है। यानी "A2 घी" का मतलब है देसी गायों के A2 दूध से बना घी। यह प्रोटीन का सोर्स नहीं है।
यह आपके गिर गाय के घी से कैसे अलग है?
दोनों बिलोना विधि से, दही से बनते हैं और दोनों की शुरुआत A2 दूध से होती है। फर्क गायों का है। हमारा गिर गाय का घी सिर्फ गिर नस्ल के दूध से बनता है, जबकि यह घी देसी गायों के दूध से। गिर का दूध कम मिलता है और महँगा होता है, इसीलिए कीमतें अलग हैं। अगर एक ही नस्ल का घी आपके लिए मायने रखता है तो गिर चुनें, और रोज के बिलोना घी के लिए यह।
सीधे मलाई की जगह दही क्यों मथा जाता है?
क्योंकि पारंपरिक रूप से घी ऐसे ही बनता था, और फर्क जार में दिखता है। दूध का दही जमाकर मथने से वह स्वाद आता है जो सिर्फ मलाई में नहीं होता, और मक्खन को धीरे पकाने से बिलोना घी को खुशबू और दाने मिलते हैं। मलाई वाला तरीका तेज है और उतने ही दूध से ज्यादा घी देता है, इसीलिए बड़े पैमाने पर ज्यादातर घी ऐसे ही बनता है।
क्या इसे तेज आँच पर पका सकते हैं?
हाँ। घी बनते समय पानी और दूध के ठोस हिस्से निकल जाते हैं, इसलिए यह मक्खन की तरह जलता नहीं। इसी कारण यह तड़के, भूनने और कम तेल में तलने के लिए अच्छा है। किसी भी तेल-घी की तरह, धुआँ उठने लगे तो आँच कम कर दें।
क्या इसमें कुछ मिलाया जाता है?
नहीं। लेबल पर एक ही सामग्री है, A2 देसी गाय के दूध का फैट। कोई प्रिजर्वेटिव, रंग, फ्लेवर या वेजिटेबल फैट नहीं। इसकी 12 महीने की शेल्फ लाइफ घी की कुदरती तौर पर बहुत कम नमी से आती है, किसी मिलावट से नहीं।
मुझे कौन सा साइज लेना चाहिए?
500 ml का जार उन ज्यादातर घरों के लिए ठीक है जो हफ्ते में कुछ बार घी इस्तेमाल करते हैं, और यह शेल्फ लाइफ के भीतर आराम से खत्म हो जाएगा। अगर रोज के खाने में घी लगता है, तो 1 लीटर का जार प्रति ml सस्ता पड़ता है। चारों साइज में प्रति ml सबसे किफायती भी 1 लीटर का जार है। 2.5 और 5 लीटर की डोलची उन घरों के लिए है जो एक बार में खरीदकर स्टॉक रखना चाहते हैं, त्योहारों के खाने के लिए, या जिन्हें स्टील की डोलची ही चाहिए; इनका प्रति ml दाम 1 लीटर के जार से थोड़ा ज्यादा है। डोलची से रोज के लिए थोड़ा घी अलग निकाल लें और डोलची बंद रखें।
क्या घर पर टेस्ट सकते हैं कि घी शुद्ध है?
भरोसेमंद तरीके से नहीं, इसीलिए हम बेचने से पहले अपने घी का लैब में टेस्ट कराते हैं। हथेली पर घी पिघलाने या फ्रिज में जमाकर देखने जैसी घरेलू टेस्ट में अच्छी तरह बना मिलावटी घी भी पास हो सकता है। आप जो देख सकते हैं वह है लेबल पर FSSAI लाइसेंस नंबर (हमारा 11525079000402 है), एक ही सामग्री की लिस्ट, और गरम करने पर खुशबू, जिसकी नकल मुश्किल है। किसी खास जार के बारे में सवाल हो तो उसके लेबल का बैच नंबर हमें WhatsApp पर भेजें।
खास बातें
- बिलोना विधि – दही से मथा और सुनहरा होने तक धीरे पकाया हुआ, अलग की हुई मलाई से नहीं बना।
- देसी गायें – भारतीय नस्लों के दूध से बना, जो A2 दूध देती हैं।
- एक ही सामग्री – A2 देसी गाय के दूध का फैट। कोई प्रिजर्वेटिव, रंग या फ्लेवर नहीं।
- लैब टेस्ट – बेचने से पहले लैब में शुद्धता का टेस्ट।
- दानेदार, खुशबूदार, सुनहरा – पारंपरिक तरीके से बने घी जैसी बनावट और खुशबू।
- चार साइज – 500 ml और 1 लीटर के काँच के जार, और 2.5 व 5 लीटर की डोलची।
- 12 महीने की शेल्फ लाइफ – बिना फ्रिज के ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
सवाल-जवाब
मेरा घी पिघल गया, क्या यह नकली है?
नहीं। घी गर्मियों में पिघल जाता है और सर्दियों में जम या दानेदार हो जाता है। यह नॉर्मल है और बताता है कि इसमें कुछ नहीं मिलाया गया। ऐसा क्यों होता है, और घी खराब होने के तीन निशान.
पेमेंट कैसे करूँ, और डिलीवरी का कितना खर्च है?
Razorpay से ऑनलाइन पेमेंट करें (UPI, कार्ड, नेट बैंकिंग या वॉलेट), या ₹699 से ₹4,999 तक के ऑर्डर पर कैश ऑन डिलीवरी चुनें। कैश ऑन डिलीवरी में ऑर्डर का 20% (कम से कम ₹299) और ₹49 हैंडलिंग चार्ज ऑनलाइन देना होता है, बाकी रकम घर पर कूरियर को नकद या UPI से। पूरा पेमेंट ऑनलाइन करने पर हैंडलिंग चार्ज नहीं लगता और सामान पर ₹10 की छूट मिलती है। ज्यादातर बड़े शहरों के पिन कोड पर 3 से 4 वर्किंग डे में और छोटे शहरों में 3 से 7 दिन में डिलीवरी होती है। अपना पिन कोड ऊपर चेक सकते हैं। घी की डिलीवरी हर साइज पर हमेशा फ्री है, और उसके साथ मँगाए हर सामान की भी। सिर्फ मसाले मँगाने पर ₹999 से ऊपर डिलीवरी फ्री है।
इसे कैसे रखूँ, और यह कितने समय तक चलता है?
नॉर्मल तापमान पर रखें (फ्रिज जरूरी नहीं) और सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। फ्रिज में रखना जरूरी नहीं। काँच में खुशबू एक साल तक बनी रहती है। तारीख अपने जार पर देखें। घी रखने की पूरी गाइड.
1 लीटर का जार कितने दिन चलता है?
एक लीटर में करीब 65 बड़े चम्मच होते हैं। रोज एक बड़ा चम्मच इस्तेमाल करने वाले घर में यह करीब दो महीने चलता है; रोज तीन चम्मच, जो तड़के, रोटी और मिठाई में आसानी से लग जाते हैं, तो करीब तीन हफ्ते। अच्छी खुशबू के लिए जार खोलने के दो से तीन महीने में खत्म कर लें। हमारी गाइड एक घर में असल में कितना घी लगता है बताती है कि आपकी रसोई के लिए कौन सा साइज ठीक है।
क्या यह बच्चों के लिए ठीक है?
कई भारतीय परिवार ठोस खाना शुरू होने पर, करीब छह महीने की उम्र में, बच्चे के खाने में घी की कुछ बूँदें डालते हैं। हर बच्चा अलग होता है, इसलिए पहले अपने बच्चों के डॉक्टर से पूछ लें, खासकर अगर पहले कभी दूध से एलर्जी रही हो, क्योंकि घी में दूध के प्रोटीन के थोड़ी मात्रा हो सकते हैं।
रिव्यू
4.8
★★★★★
6 वेरिफाइड रिव्यू
Sunita S.
★★★★★
Good quality ghee
वेरिफाइड खरीदारSachin S.
★★★★★
phenomenal taste
वेरिफाइड खरीदारPrincy K.
★★★★★
nice aroma and tastes very good
वेरिफाइड खरीदारJanardan S.
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Very authentic and tastes very good. Will buy again.
वेरिफाइड खरीदारSunita N.
★★★★★
authentic ghee, quite satisfied with the ghee.
वेरिफाइड खरीदारAnirbhan
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The product is good but very price is high
वेरिफाइड खरीदारब्लॉग से
और रेसिपी →
